Grazie per questa ricetta a Francesca di Aria in cucina blogspot
Ingredienti:
- 200 gr di farina Amor di farina
- 2 uova
- 1 cucchiaino scarso di miscela di tè prato fiorito Coccole (tè verde giapponese e cinese, fiori di gelsomino, aromi naturali) ben tritata
- 1 mazzetto di asparagi selvatici
- 1 scalogno
- vino bianco
- brodo vegetale
- mascarpone
- parmigiano
- sale q.b
Procedimento:
Preparare la pasta unendo alla farina la miscela di tè Coccole tritata finemente. Lavorare l’impasto finchè non sarà liscio, poi avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare mezz’ora. Nel frattempo lavare gli asparagi e tagliarli a tocchetti. Tritare circa mezzo scalogno e farlo rosolare in poco olio. Unire in padella gli asparagi, bagnare con 1 bicchiere di vino bianco buono, lasciare evaporare e continuare la cottura aggiungendo poco brodo vegetale. prendere la pasta precedentemente preparata, tirare la sfoglia e tagliare fino a formare delle tagliatelle. Mettere a bollire abbondante acqua salata, cuocere le tagliatelle al dente, unire un pò di acqua di cottura agli asparagi a cui avremo unito anche qualche cucchiaio di mascarpone. Regolare di sale e unire le tagliatelle scolate. Disporre le tagliatelle in apposite cocottine, spolverizzare di parmigiano e passare qualche minuto in forno.