Grazie per queata ricetta a Serena di
Ingredienti:
- 250 ml di acqua
- 250 gr di farina per pizza
- 150 gr di farina di ceci
- 100 gr di farina di mais fioretto
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 prese di sale
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di kummel
- 1 cucchiaino di pepe garofanato
- 100 gr di pagnottella
- 100 gr di cacioricotta di capra
- 4-5 fichi fioroni freschi
- aceto balsamico qb
- 1 manciata di noci
- sale marino affumicato (I Gusti Vegetali) qb
Procedimento:
Impastare molto bene i primi 7 ingredienti con la macchina del pane, pestare il kummel e il pepe nel mortaio fino a ridurli in polvere e inserirli nel cestello. Al termine del programma, estrarre l’impasto e lasciar riposare per un quarto d’ora. Nel frattempo dadolare la pagnottella e grattugia la cacioricotta. Dividere a metà l’impasto e stendere una parte in una teglia da 26 cm di diametro. Cospargere con la pagnottella e la cacioricotta, quindi copri con l’altra metà dell’impasto. Sigillare bene i bordi, per evitare che la farcitura fuoriesca in cottura. Tagliare i fichi a metà e affondali nella focaccia, con la polpa rivolta verso l’alto. Versa su ciascuno una goccia di balsamico, distribuisci le noci negli spazi vuoti e condisci tutta la superficie con olio evo e sale. far lievitare ancora per circa 45’/un’ora e infornare a 200° per circa 25′ o finché la superficie della focaccia non sarà ben dorata.
Grazie per queata ricetta a Serena di
Ingredienti:
- 250 ml di acqua
- 250 gr di farina per pizza
- 150 gr di farina di ceci
- 100 gr di farina di mais fioretto
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 prese di sale
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di kummel
- 1 cucchiaino di pepe garofanato
- 100 gr di pagnottella
- 100 gr di cacioricotta di capra
- 4-5 fichi fioroni freschi
- aceto balsamico qb
- 1 manciata di noci
- sale marino affumicato (I Gusti Vegetali) qb
Procedimento:
Impastare molto bene i primi 7 ingredienti con la macchina del pane, pestare il kummel e il pepe nel mortaio fino a ridurli in polvere e inserirli nel cestello. Al termine del programma, estrarre l’impasto e lasciar riposare per un quarto d’ora. Nel frattempo dadolare la pagnottella e grattugia la cacioricotta. Dividere a metà l’impasto e stendere una parte in una teglia da 26 cm di diametro. Cospargere con la pagnottella e la cacioricotta, quindi copri con l’altra metà dell’impasto. Sigillare bene i bordi, per evitare che la farcitura fuoriesca in cottura. Tagliare i fichi a metà e affondali nella focaccia, con la polpa rivolta verso l’alto. Versa su ciascuno una goccia di balsamico, distribuisci le noci negli spazi vuoti e condisci tutta la superficie con olio evo e sale. far lievitare ancora per circa 45’/un’ora e infornare a 200° per circa 25′ o finché la superficie della focaccia non sarà ben dorata.