Il PEPE SZECHUAN
è una bacca di colore rosso prodotta da una pianta il cui nome scientifico è Zanthoxylum Piperitum, essa appartenente alla famiglia delle Rutacee ed è originaria della Cina, più precisamente proviene dalla regione del Szechuan.
Queste bacche vengono comunemente chiamate “Pepe” (pur non essendoci nessuna correlazione tra le due piante) in quanto possiedono un’aromaticità simile ad esso, anche se il loro gusto molto fresco è arricchito da una particolare nota che ricorda il limone.
In cucina il Pepe di Szechuan è ideale per profumare gli asparagi selvatici, le carni di vitello e i piatti a base di pesce, le moderne tendenze culinarie tuttavia lo vedono ottimo protagonista nei dolci, nelle mousse al cioccolato e nei sorbetti di frutti tropicali.