Ingredienti:
- 250 gr di piselli secchi spezzati
- 4 o 5 fette di pancetta affumicata
- 1 patata
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extra vergine d’oliva
- 1 litro abbondante di acqua o brodo vegetale
- 4 cucchiai di panna (a piacere)
- 1 cucchiaino di cumino in polvere o curry
- sale e pepe nero
Preparazione:
Pelare e affettare cipolla, carota, aglio, sedano, patata e rosolare il tutto con l’olio in una pentola capiente. Aggiungere i piselli, il brodo e coprire. Lasciare cuocere a fiamma dolce per circa 40 minuti finché i piselli non saranno quasi sciolti.
Una volta cotta, omogeneizzare la zuppa con il frullatore a immersione e regolare la densità e il sapore, aggiungendo eventualmente ancora del brodo, il sale e il pepe. Unire la panna, a piacimento, alla quale precedentemente sarà stato mescolato il cumino o il curry.
Nel frattempo saltare in padella con un filo d’olio la pancetta, tagliata a striscioline, fino a renderla croccante. Servire la preparazione cosparsa di riccioli di pancetta e fette di pane tostato.