Grazie per questa ricetta a: Paola di JapantheWonderland Blogspot
Ingredienti:
- 1/2 tbsp succo di limone
- 420g zucchero semolato
- 190g acqua
- 1/2 tsp cremor tartaro
- 68g maizena
- 344g acqua
- infuso “voglia di mare” Coccole
- tè nero al mango Coccole
- mandorle
- acqua di rose
- zucchero a velo
Procedimento:
In un pentolino versare lo zucchero, l’acqua e il succo di limone e mescolare bene. Accendere il gas medio e mescolare fino a quando lo sciroppo diventa trasparente e bolle. Abbassare il gas e bollire fino a quando non diventerà consistente: dovrà quasi dimezzarsi il contenuto della pentola e diventare semi-ambrato. Per vedere se lo sciroppo è pronto mettere una goccia su un piattino e prenderla tra pollice e indice: si deve poter formare una pallina morbida. In un pentolino antiaderente mettere la maizena e il cremor tartaro. Aggiungere l’acqua fredda mescolando bene con una frusta. Mettere sul gas medio e mescolare con un cucchiaio fino a quando non si addensa e si stacca dalle pareti formando una palla. Unire fuori dal fuoco lo sciroppo bollente e mescolare bene con una frusta prima di rimettere sul fuoco. Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il composto torna a bollire. Abbassare il gas al minimo e cuocere per 1h e mezza mescolando spesso. A fine cottura dividere molto velocemente l’impasto in tre terrine e aggiungere alla prima un po’ di infuso, alla seconda 1 cucchiaio di tè nero al mango, alla terza l’acqua di rose. Versare i composti in delle teglie quadrate foderate di carta forno leggermente unta, livellandoli con una spatola unta fino all’altezza di 2cm. Inserire velocemente all’interno del composto le mandorle in bell’ordine. Lasciare riposare per una giornata il composto e sformarlo poi su un tagliere. Tagliare i lokum a cubetti con una spatola leggermente unta (non usate acqua!) e rotolarli nello zucchero a velo.
Grazie per questa ricetta a: Paola di JapantheWonderland Blogspot
Ingredienti:
- 1/2 tbsp succo di limone
- 420g zucchero semolato
- 190g acqua
- 1/2 tsp cremor tartaro
- 68g maizena
- 344g acqua
- infuso “voglia di mare” Coccole
- tè nero al mango Coccole
- mandorle
- acqua di rose
- zucchero a velo
Procedimento:
In un pentolino versare lo zucchero, l’acqua e il succo di limone e mescolare bene. Accendere il gas medio e mescolare fino a quando lo sciroppo diventa trasparente e bolle. Abbassare il gas e bollire fino a quando non diventerà consistente: dovrà quasi dimezzarsi il contenuto della pentola e diventare semi-ambrato. Per vedere se lo sciroppo è pronto mettere una goccia su un piattino e prenderla tra pollice e indice: si deve poter formare una pallina morbida. In un pentolino antiaderente mettere la maizena e il cremor tartaro. Aggiungere l’acqua fredda mescolando bene con una frusta. Mettere sul gas medio e mescolare con un cucchiaio fino a quando non si addensa e si stacca dalle pareti formando una palla. Unire fuori dal fuoco lo sciroppo bollente e mescolare bene con una frusta prima di rimettere sul fuoco. Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il composto torna a bollire. Abbassare il gas al minimo e cuocere per 1h e mezza mescolando spesso. A fine cottura dividere molto velocemente l’impasto in tre terrine e aggiungere alla prima un po’ di infuso, alla seconda 1 cucchiaio di tè nero al mango, alla terza l’acqua di rose. Versare i composti in delle teglie quadrate foderate di carta forno leggermente unta, livellandoli con una spatola unta fino all’altezza di 2cm. Inserire velocemente all’interno del composto le mandorle in bell’ordine. Lasciare riposare per una giornata il composto e sformarlo poi su un tagliere. Tagliare i lokum a cubetti con una spatola leggermente unta (non usate acqua!) e rotolarli nello zucchero a velo.