Caponata di melanzane

da | Set 5, 2011 | Secondi

Grazie per questa ricetta a Paola di

Japan the Wonderland

Ingredienti:

  • 4 melanzane tonde e sode
  • 300g pomodori pelati
  • 100g granella di pinoli
  • 30g capperi
  • sedano
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai zucchero
  • 1/2 bicchiere aceto
  • olio evo
  • sale rosa australiano I gusti vegetali

Procedimento:

Tagliare le melanzane a dadini con la loro buccia. Friggerle in olio nella wok. Scolarle e metterle da parte. Sbollentare il sedano in acqua salata e, appena cotto, farlo a pezzetti. In una padella con un filo d’olio mettere la cipolla a fette sottili e farla andare a fuoco dolce finchè non si sarà ammorbidita. Aggiungere i pelati e, dopo qualche minuto. il sedano e i capperi. Salare e lasciare che la preparazione si addensi prima di aggiungere lo zucchero e l’aceto. Sfumare e spegnere subito il gas. Unire le melanzane fritte e mescolare. Potete consumare la caponata calda, ma sarà migliore dopo aver riposato un giorno in frigo. Prima di servirla, spolverarla con una manciata di pinoli pestati.

 

Grazie per questa ricetta a Paola di

Japan the Wonderland

 

Ingredienti:

  • 4 melanzane tonde e sode
  • 300g pomodori pelati
  • 100g granella di pinoli
  • 30g capperi
  • sedano
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai zucchero
  • 1/2 bicchiere aceto
  • olio evo
  • sale rosa australiano I gusti vegetali

 

Procedimento:

Tagliare le melanzane a dadini con la loro buccia. Friggerle in olio nella wok. Scolarle e metterle da parte. Sbollentare il sedano in acqua salata e, appena cotto, farlo a pezzetti. In una padella con un filo d’olio mettere la cipolla a fette sottili e farla andare a fuoco dolce finchè non si sarà ammorbidita. Aggiungere i pelati e, dopo qualche minuto. il sedano e i capperi. Salare e lasciare che la preparazione si addensi prima di aggiungere lo zucchero e l’aceto. Sfumare e spegnere subito il gas. Unire le melanzane fritte e mescolare. Potete consumare la caponata calda, ma sarà migliore dopo aver riposato un giorno in frigo. Prima di servirla, spolverarla con una manciata di pinoli pestati.