Grazie per questa ricetta a Paola di
Ingredienti:
- 4 melanzane tonde e sode
- 300g pomodori pelati
- 100g granella di pinoli
- 30g capperi
- sedano
- 1 cipolla
- 2 cucchiai zucchero
- 1/2 bicchiere aceto
- olio evo
- sale rosa australiano I gusti vegetali
Procedimento:
Tagliare le melanzane a dadini con la loro buccia. Friggerle in olio nella wok. Scolarle e metterle da parte. Sbollentare il sedano in acqua salata e, appena cotto, farlo a pezzetti. In una padella con un filo d’olio mettere la cipolla a fette sottili e farla andare a fuoco dolce finchè non si sarà ammorbidita. Aggiungere i pelati e, dopo qualche minuto. il sedano e i capperi. Salare e lasciare che la preparazione si addensi prima di aggiungere lo zucchero e l’aceto. Sfumare e spegnere subito il gas. Unire le melanzane fritte e mescolare. Potete consumare la caponata calda, ma sarà migliore dopo aver riposato un giorno in frigo. Prima di servirla, spolverarla con una manciata di pinoli pestati.
Grazie per questa ricetta a Paola di
Ingredienti:
- 4 melanzane tonde e sode
- 300g pomodori pelati
- 100g granella di pinoli
- 30g capperi
- sedano
- 1 cipolla
- 2 cucchiai zucchero
- 1/2 bicchiere aceto
- olio evo
- sale rosa australiano I gusti vegetali
Procedimento:
Tagliare le melanzane a dadini con la loro buccia. Friggerle in olio nella wok. Scolarle e metterle da parte. Sbollentare il sedano in acqua salata e, appena cotto, farlo a pezzetti. In una padella con un filo d’olio mettere la cipolla a fette sottili e farla andare a fuoco dolce finchè non si sarà ammorbidita. Aggiungere i pelati e, dopo qualche minuto. il sedano e i capperi. Salare e lasciare che la preparazione si addensi prima di aggiungere lo zucchero e l’aceto. Sfumare e spegnere subito il gas. Unire le melanzane fritte e mescolare. Potete consumare la caponata calda, ma sarà migliore dopo aver riposato un giorno in frigo. Prima di servirla, spolverarla con una manciata di pinoli pestati.