Grazie per questa ricetta ad Arianna di
Ingredienti:
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due cucchiai di ricotta
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un cucchiaio di pecorino grattuggiato
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un pizzico di curcuma
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un pizzico di paprika dolce
Per la salsa alle verdure:
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un peperone giallo
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una cipolla bianca
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tre carote
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due gambi di sedano
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un cucchiaino di
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qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
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qualche cucchiaio d’acqua
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un pizzico di Galanga di I Gusti Vegetali
Procedimento:
Pulire le verdure e tritare bene con il mixer. Mettere il tutto in un tegame con il dado, l’olio, la galanga (che è una spezia molto aromatica simile allo zenzero) e l’acqua. Cuocere a fuoco basso per circa un’ora.
Per le polpettine, cuocere il cous cous, aggiungere la ricotta e il pecorino. Amalgamare bene e dividere il composto in tre. Aromatizzare una parte con la curcuma, una parte con la paprika e l’ultima senza aromi. Formare le polpettine e servire condite con la salsina alle verdure.