Risotto con i gamberi al profumo di tè Matcha

Ingredienti per 4 persone:

• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1/2 l d’acqua
• 2 noci di burro
• 1 porro
• 400 g di riso
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaino di te Matcha
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• 12 gamberi

Procedimento:

Preparare un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla e 1/2 litro d’acqua. Rosolare in una pentola la parte bianca di un porro affettata a rondelle con una noce di burro. Tostare il riso per un paio di minuti e sfumate con il vino bianco. Continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo, poco alla volta. A metà cottura circa, stemperare in un mestolo di brodo, un cucchiaino di te Matcha che andrà aggiunto al riso. Mettere in una padella 2 cucchiai di olio d’oliva e far saltare i gamberi puliti ai quali dovrà essere lasciata solo la coda. Mantecare, a cottura ultimata, il risotto con una noce di burro, impiattare e aggiungere 3 gamberi per ogni piatto.