Grazie per questa ricetta a Ylenia di
Ingredienti:
- 1 carota
- 1 cipolla bianca
- 1 costa di sedano
- 1 patata medio grande
- 1 litro di brodo vegetale
- 250 gr di piselli secchi spezzati I Gusti Vegetali
- 3-4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale Pepe bianco
- Pane raffermo
Procedimento: Lavare, pelare e tagliare a dadini la carota, la costa di sedano, la cipolla e la patata, facendo appassire il tutto a fuoco basso in una padella antiaderente in cui è stato scaldato un filo d’olio. Unire i piselli secchi facendoli insaporire con un pizzico di sale e di pepe. Insaporire con il brodo caldo, coprire con un coperchio e cuocere per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se occorre. Frullare i piselli e le verdure, ormai cotti, unendo un pò d’olio per emulsionare e del formaggio grattugiato. Ottenere una vellutata ben cremosa. Tagliare il pane a dadini e farlo saltare in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Servire la vellutata e a parte, o sopra, i pezzetti di pane croccante.
Grazie per questa ricetta a Ylenia di
Ingredienti:
- 1 carota
- 1 cipolla bianca
- 1 costa di sedano
- 1 patata medio grande
- 1 litro di brodo vegetale
- 250 gr di piselli secchi spezzati I Gusti Vegetali
- 3-4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale Pepe bianco
- Pane raffermo
Procedimento: Lavare, pelare e tagliare a dadini la carota, la costa di sedano, la cipolla e la patata, facendo appassire il tutto a fuoco basso in una padella antiaderente in cui è stato scaldato un filo d’olio. Unire i piselli secchi facendoli insaporire con un pizzico di sale e di pepe. Insaporire con il brodo caldo, coprire con un coperchio e cuocere per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se occorre. Frullare i piselli e le verdure, ormai cotti, unendo un pò d’olio per emulsionare e del formaggio grattugiato. Ottenere una vellutata ben cremosa. Tagliare il pane a dadini e farlo saltare in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Servire la vellutata e a parte, o sopra, i pezzetti di pane croccante.