Grazie per questa ricetta a Silvia di
Ingredienti:
60 gr cioccolata fondente 75%
30 gr caffè caldo
1 gr agar agar
1 cucchiaino zucchero
mezzo cucchiaino di liquirizia in polvere
40 cl latte
vaniglia in polvere del Madagascar I GUSTI VEGETALI
2 tuorli
80 gr zucchero di canna
qualche fogliolina di menta per decorare
Procedimento:
Fondere il cioccolato a bagnomaria. Preparare il cuore al caffè facendo sciogliere l’agar agar direttamente nel caffè caldo, fatto raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo fino a che si sarà solidificato. Foderare gli stampini triangolari con il cioccolato, lasciarli raffreddaree ripetere una seconda volta l’operazione. Aggiungere all’interno il cuore al caffè, ricoprire con la cioccolata rimasta e mettere gli stampini in frigorifero. Preparare la crema facendo bollire il latte con la vaniglia in polvere. Montare i tuorli con lo zucchero aggiungere a filo il latte e la liquirizia, mescolando con una frusta. Cuocere a bagnomaria fino a formare una crema soda. Versare la crema nei piatti e aggiungere il triangolo di cioccolata ripiena.
Grazie per questa ricetta a Silvia di
Ingredienti:
60 gr cioccolata fondente 75%
1 gr agar agar
1 cucchiaino zucchero
40 cl latte
vaniglia in polvere del Madagascar I GUSTI VEGETALI
2 tuorli
80 gr zucchero di canna
qualche fogliolina di menta per decorare
Procedimento:
Fondere il cioccolato a bagnomaria. Preparare il cuore al caffè facendo sciogliere l’agar agar direttamente nel caffè caldo, fatto raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo fino a che si sarà solidificato. Foderare gli stampini triangolari con il cioccolato, lasciarli raffreddaree ripetere una seconda volta l’operazione. Aggiungere all’interno il cuore al caffè, ricoprire con la cioccolata rimasta e mettere gli stampini in frigorifero. Preparare la crema facendo bollire il latte con la vaniglia in polvere. Montare i tuorli con lo zucchero aggiungere a filo il latte e la liquirizia, mescolando con una frusta. Cuocere a bagnomaria fino a formare una crema soda. Versare la crema nei piatti e aggiungere il triangolo di cioccolata ripiena.