Nel terzo episodio del Tea Tour, il tea master Albino Ferri ci porta alla scoperta dell’universo gastronomico di Michelangelo Mammoliti, chef stellato del ristorante La Rei Natura. Situato nel cuore delle Langhe, a Serralunga d’Alba, il ristorante di Mammoliti è un angolo di alta cucina dove la tradizione si fonde con l’innovazione.
L’approccio dello chef, che riflette la sua filosofia di cucina in ogni piatto, è un perfetto equilibrio tra radici piemontesi e influenze internazionali. Ogni ingrediente, selezionato con cura, è preparato con una tecnica raffinata che esalta la sua essenza.
L’ambiente del ristorante, caratterizzato da un design che richiama la natura circostante, offre un’esperienza multisensoriale unica. I materiali naturali degli interni, come le pareti in adobe e i pavimenti in terracotta, creano un’atmosfera calda e accogliente, ideale per una cena che stimola tutti i sensi.
In questo episodio, il piatto protagonista è rappresentato dagli “Spaghetti al barbecue”, una reinterpretazione innovativa di uno dei piatti più tradizionali della cucina italiana, che lo chef Mammoliti arricchisce con i sapori e le sensazioni del barbecue. Per accompagnare questa creazione, Albino Ferri ha selezionato una miscela di tè esclusiva, il “Tè Mammoliti”, che unisce tè bianco affumicato, Pu-Erh, e un mix di spezie dolci, per esaltare le sfumature affumicate e speziate del piatto. Un abbinamento che promette un’esperienza gastronomica unica, in cui il tè e la cucina si incontrano in una danza di sapori e sensazioni.