Alessandra di Ricette di Cultura è riuscita di nuovo a creare un matrimonio d’amore con questo abbinamento per concordanza tra il frizzante Pu Erh Chai di Coccole e i fantastici Läckerli di Basilea, biscotti speziati e molto saporiti.
Entrambi i prodotti si bilanciano perfettamente con la loro forza aromatica e creano una magica atmosfera che appaga pienamente corpo e anima.
Ingredienti per circa 30 pezzi:
- 70 g di zucchero di canna
- 30 g di miele
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 125 g di nocciole e mandorle tritate (io circa 80 g di nocciole e 45 g di mandorle)
- 30 g di burro fuso intiepidito
- scorza di mezzo limone
- scorza di mezza arancia [oppure 30 g di canditi tritati]
- 1 cucchiaio colmo di spezie (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano)
- 125 g di farina (o piccola percentuale di integrale)
Procedimento:
In un recipiente mescolare insieme le uova con un pizzico di sale, lo zucchero, il miele e montare finché non diventano chiari. Aggiungere le nocciole e le mandorle, il burro fuso e intiepidito, la scorza di limone e arancia e le spezie, mescolando bene. Aggingere la farina, mescolando per farla assorbire del tutto. Stendere l’impasto su di una teglia foderata di carta da forno, livellandolo allo spessore di circa 1 cm. Infornare a 180°, nella parte centrale del forno per circa 20 minuti. Preparare una glassa con 75 g di zucchero a velo, due cucchiai d’acqua e 1 cucchiaino di grappa. Stendere la glassa con un pennello sulla preparazione ancora calda avendo l’accortezza di tagliare mezzo cm di bordo esterno che risulta più cotto. In questo modo i biscotti verranno tutti uguali. Dopo aver steso la glassa tagliare in rettangoli di 3×4 cm, e poi lasciar asciugare la glassa prima di riporli in una scatola di latta.
