Alessandra anche in questi giorni non ha mancato di ricordare un gustoso e perfetto abbinamento sul suo blog Ricette di Cultura. Come al solito la bellissima introduzione storica induce il lettore a nutrire la mente prima del corpo che verrà comunque poi estasiato con le splendide preparazioni che Alessandra ogni volta ci regala.
Eccoci nell’antica Inghilterra, luogo classico per l’immancabile e caratteristico tè delle cinque. Tutto doveva essere perfetto e nulla veniva lasciato al caso!
L’abbinamento classico e perfetto in questo caso, è tè nero e pasticcini all’arancia. La morbidezza e l’aromaticità classica del Darjeeling si sposa perfettamente con la dolcezza agrumata dell’arancia utilizzata per la crema di questi splendidi pasticcini. Ottimo come sempre Alessandra! Procediamo con la ricetta:
Ingredienti per i pasticcini:
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150 g farina mais
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50 g di farina 00 (sostituibile con maizena)
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75 g burro
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1 uovo
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55 g zucchero canna grezzo
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40 g zucchero bianco
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pizzico di sale
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buccia grattugiata di un’arancia
Procedimento:
Impastare farina, burro e buccia di arancia formando dei grumetti. Sbattere l’uovo con lo zucchero ed il pizzico di sale e impastare con un cucchiaio. L’impasto rimane abbastanza morbido e appiccicoso e deve essere raffreddato in frigo per almeno un’ora.Formare delle palline di impasto grandi come noci e dopo averle deposte sulla teglia le ho schiacciare al centro con il pollice fino a formare una cavità. Infornare a 175° per circa 10-12 minuti, finchè i biscotti non si sono dorati leggermente.Una volta freddi farcire con il curd di arancia e cannella.
Ingredienti per il curd di arancia e cannella:
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1/2 dl di succo di arancia
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buccia di 1 arancia naturale
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75 g di zucchero
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2 uova
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50 g di burro
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1/2 cucchiaio di maizena
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1cucchiaino colmo di cannella in polvere
Procedimento:
Mischiare la cannella alla maizena e allo zucchero, diluire queste polveri nel succo d’arancia, porre il tutto in un pentolino con la buccaia grattugiata finemente, aggiungere quindi le uova leggermente sbattute e il burro tagliato a cubetti. Dopo aver mescolato per amalgamare tutti gli ingredienti cuocere a bagnomaria, mescolando per circa 10 minuti.
