Grazie per questa ricetta a Giancarla di
Ingredienti:
- 1 cetriolo lungo
- 200g di formaggio morbido spalmabile
- 600 g di salmone fresco
- 1 cucchiaio di sale al tè affumicato I gusti vegetali
- ½ cucchiaino di sale Grigio fine di Bretagna I gusti vegetali
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 2 rametti di menta fresca
- 2 rametti di prezzemolo + 2 per la guarnizione
- 2 rametti di finocchio selvatico
- 2 rametti di basilico + 2 per la guarnizione
- semi di papavero per guarnire
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- 1 spolverata di pepe rosa
- 2cucchiai di sale grosso
- 3 cucchiai di zucchero di canna
Procedimento:
Coprire il trancio di salmone fresco con un composto preparato con: il sale grosso, il cucchiaio di sale al tè nero e lo zucchero di canna, coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigo per 1 notte. Preparare con il cetriolo delle fettine sottili di circa 10-12 cm di lunghezza, quindi preparare una crema mescolando il formaggio, il sale grigio, l’olio d’oliva, i semi di sesamo precedentemente tostati, le erbette finemente tritate e una spolverata di pepe rosa. Sciacquare ed asciugare il salmone, tagliarlo a fettine sottilissime che andranno disposte sulle fettine di cetriolo con la crema preparate precedentemente. Arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti. Disporre i rotolini su un piatto e spolverare con semi di papavero, guarnire con prezzemolo e basilico.
Grazie per questa ricetta a Giancarla di
Ingredienti:
- 1 cetriolo lungo
- 200g di formaggio morbido spalmabile
- 600 g di salmone fresco
- 1 cucchiaio di sale al tè affumicato I gusti vegetali
- ½ cucchiaino di sale Grigio fine di Bretagna I gusti vegetali
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 2 rametti di menta fresca
- 2 rametti di prezzemolo + 2 per la guarnizione
- 2 rametti di finocchio selvatico
- 2 rametti di basilico + 2 per la guarnizione
- semi di papavero per guarnire
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- 1 spolverata di pepe rosa
- 2cucchiai di sale grosso
- 3 cucchiai di zucchero di canna
Procedimento:
Coprire il trancio di salmone fresco con un composto preparato con: il sale grosso, il cucchiaio di sale al tè nero e lo zucchero di canna, coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigo per 1 notte. Preparare con il cetriolo delle fettine sottili di circa 10-12 cm di lunghezza, quindi preparare una crema mescolando il formaggio, il sale grigio, l’olio d’oliva, i semi di sesamo precedentemente tostati, le erbette finemente tritate e una spolverata di pepe rosa. Sciacquare ed asciugare il salmone, tagliarlo a fettine sottilissime che andranno disposte sulle fettine di cetriolo con la crema preparate precedentemente. Arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti. Disporre i rotolini su un piatto e spolverare con semi di papavero, guarnire con prezzemolo e basilico.