Grazie per questa ricetta a Egle di:
Ingredienti:
- 2 fette di pesce spada
- Sale al te nero vaniglia I gusti vegetali
- 2 limoni biologici
- 80 grammi di olive verdi
- 50 grammi di capperi
- 4 pomodorini
Procedimento:
Lavare e tagliare il limone a fettine. Ungere con dell’olio extra vergine d’oliva una padella ampia, disporre le fette di pesce spada con sopra le fettine di limone, cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, girando il pesce con delicatezza a metà cottura. Spegnere il gas e lasciar riposare, eliminare le fettine di limone e prepare l’emulsione con il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di olio. Disporre il pesce in un piatto da portata, unire i pomodorini, le olive snocciolate ed i capperi. Condire il pesce e salare col sale al the nero vaniglia.