Ingredienti:
- 1 petto di petto di pollo
- 100 gr di prosciutto crudo a fette sottili
- 100 gr albicocche denocciolate disidratate
- grana e pane secco grattugiati q.b.
- due scalogni
- olio
- vino bianco
- brodo vegetale
- rosmarino
- sale e pepe.
Preparazione:
Stendere il pollo in una fetta su un tagliere, salare e pepare. In una padella rosolare con un filo d’olio il prosciutto e le albicocche, a fuoco spento unire il formaggio e il pane grattugiato mescolando. Stendere il composto sulla fetta di pollo, arrotolare la carne e legare il tutto con lo spago da cucina. Rosolare l’arrotolato con un po’ d’olio in una pentola, sfumare con un bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere gli scalogni tagliati a fettine sottili, aggiungere il brodo e chiudere la pentola con il coperchio. Cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, avendo cura di girare la carne.