Grazie per questa ricetta a Nanny e Lolly di
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di salmone senza pelle e lische
- 1/2 pompelmo
- un cucchiaino di fiori di camomilla
- 1 cucchiaino di tè verde giardini di Sicilia della DittaFerri dal 1905.
Per la salsa:
- 1/2 lime
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro una punta di Galanga della Ditta Ferri dal 1905
- 1/2 cucchiaino di semi di Coriandolo della Ditta Ferri dal 1905
- 5 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe nero.
Procedimento:Spremete metà lime e in una ciotola mescolatela alla salsa di pomodoro , al sale e al pepe. Unite il galanga, il coriandolo e poco alla volta l’olio.Riponete in frigo. Prelevate la scorza di mezzo pompelmo. Portate ad ebollizione 60 cl d’acqua, immergetevi la camomilla, il tè verde e la scorza del pompelmo; coprite e lasciate in infusione per 5 minuti. filtrate l’infuso con un colino e mettetelo in una casseruola, riportandolo a bollore. Immergete i filetti di salmone quando comincia a fremere e lasciateli cuocere per 7/8 minuti a fuoco medio. toglieteli dalla casseruola distribuiteli su un piatto da portata irrorando con la salsa.